Hard Rock Cafe Inc.是一家餐饮服务、酒店服务和游戏公司，最初专注于经营休闲餐厅。该公司于1971年在伦敦成立，通过主题餐厅体验发展其品牌。顾客通常会在摇滚的氛围中受到欢迎。这家公司在20世纪90年代经历了显著的增长和扩张。今天，硬石咖啡馆是多元化的，经营食品服务(主题餐厅)行业，游戏(赌场)行业，和酒店(酒店)行业。该公司还拥有全球地位，在70多个国家拥有餐厅、酒店和赌场。2007年，佛罗里达州的塞米诺尔部落买下了这家公司。当时，硬石咖啡馆(Hard Rock Cafe Inc.)的总部搬到了佛罗里达州的奥兰多。这个业务案例是差异化通用策略如何支持业务开发的一个例子。同时，硬石咖啡厅的案例也揭示了有效的运营管理对于促进企业在竞争激烈的行业中成长和扩张的重要性。
Hard Rock Cafe的成功与公司在解决有关运营管理的10个决定相关的业务需求方面的效力部分挂钩。此外还有人员和商业组织其他地区的生产力原则和概念。直接和间接地竞争其他公司，如猫头鹰，双峰和行星好莱坞，以及食物服务链麦当劳,汉堡王,星巴克和唐恩都乐。
硬石咖啡厅:运营管理的10个决策
运营管理的10个决策领域是管理者改进业务运营的关键考虑因素。目标是开发满足业务目标的操作，同时最小化导致操作效率低下的问题。在硬石咖啡馆，这10个决定被用于确保品牌、公司声誉和财务目标的实现。该公司的成功依赖于运营管理，以及商业和行业环境中的其他因素。
1.服务与产品设计。硬石咖啡厅运用服务和产品设计决策来维护硬石氛围和品牌形象。例如，这样的氛围和形象代表硬摇滚文化，强调音乐类型对公司的目标客户意味着什么。管理者评估目标市场的不同属性，并对产品和服务进行修改，以适应当地市场的具体需求。尽管如此，这些产品和服务始终遵循硬石咖啡品牌形象的通用规范。
2.质量管理。硬石咖啡馆通过为运营经理维持一个特定的质量评估角色来应用质量管理。经理使用公司的质量标准来识别经营中的问题和弱点。建议的改变然后应用，以确保符合整个硬石咖啡馆。例如，公司根据市场状况的变化调整质量规则，同时考虑影响业务的社会趋势。
3.工艺和能力设计。Hard Rock Cafe的过程和容量设计是指内部业务流程和设施的目标能力。内部业务流程包括食品准备，订购路由，保留等。硬岩咖啡厅设施的目标容量基于当地市场的状况。该公司适用流程和能力设计决策，以最大限度地利用产能利用率。调整能力规划以根据当地市场的季节性事件进行解决，例如节日和假期。
4.位置。硬石咖啡厅是根据市场分析和行业分析来确定其业务的位置的。应用市场调查来确定市场是否能支持硬石咖啡馆的收入和盈利目标。行业统计数据被用来确定通过其他地点扩大公司是否可行。公司高管和相应的区域或当地运营管理人员在评估市场潜力的同时，也评估目标地点的潜力。
5.布局设计。该公司通过评估预计将涌入的客户和设施内业务运作的性质来决定布局设计。例如硬石咖啡厅主题餐厅的布局设计与公司的赌场和酒店的布局设计不同。此外，该公司的餐厅有不同的布局设计，具体到每个地点的独特要求。硬石咖啡厅的运营经理在有限的空间内采用布局设计，以实现高效的工作流程。
6.工作设计。硬石咖啡馆的工作设计决策是通过对公司及其员工的需求和期望的分析而达成并应用的。工作设计的适当性是根据员工反馈和公司标准来评估的。例如，工作是根据公司标准和当地劳动力市场的社会文化特征设计的。硬石咖啡厅的运营管理专注于优化员工的人-职契合度，让员工轻松完成工作，实现效率最大化。
7.供应链管理。硬石咖啡厅的供应链管理决策是基于市场需求、供应商种类、库存管理成本等因素。例如，该公司根据当前库存状况和预计的市场需求波动确定目标供应水平。供应链管理决策是通过硬石咖啡馆的运营经理和地点经理应用的。
8.库存管理。除了传统的方法外，该公司还通过库存管理软件应用库存管理决策。硬石咖啡馆的运营管理使用需求波动和历史记录来预测库存所需的变化。然后，存货会相应调整。战略目标是确保库存水平足以使企业的收入和利润最大化。
9.调度。硬岩咖啡馆通过评估当前的操作效率来调度。例如，涉及运营管理的人员评估业务，以确定与调度相关的操作瓶颈。计划必须满足容量要求。Hard Rock Cafe的运营经理传播计划计划到员工并使用反馈进行调整。然后应用调整的计划以确保业务的灵活性和抵御能力。
10.维护。在硬石咖啡馆的维护决策是基于资产和公司标准的比较评估应用的。例如，在设备需要维修或更换之前，公司对允许多少设备磨损有标准。硬石咖啡厅也有关于如何进行维修的标准和政策，参照维修人员或服务提供者的资格。
硬石咖啡馆的生产力
硬岩咖啡厅通过一系列明确的定义和定性标准来确定其人力资源的生产力，包括厨房员工和等候人员，这些定义和定性标准反映了表现。Hard Rock Cafe的运营管理中使用的一些定量标准如下：
- 厨房员工在硬石咖啡厅的标准分配时间内完成的订单数量与顾客订购的商品数量相比较。(厨房员工生产力)
- 在硬石咖啡厅的标准时间内，服务员提供或递送的订单数量与顾客订购的商品数量之间的比例。(服务员生产力)
- 工作人员总数与一天内完成的订单总数的比较。(厨房和服务员的工作效率)
- 每天迟到或未完成的订单数量与当天的总订单数。(厨房和服务员的工作效率)
确定硬石咖啡馆劳动生产率的定性标准主要基于管理者、员工和顾客的主观判断。例如，运营经理使用客户投诉和评论来定性地监控厨房员工和服务员的工作效率。硬石咖啡馆使用这些定量和定性的生产力标准来评估其人力资源的具体表现方面。该公司还结合这些标准来开发更广泛的生产力和员工绩效的视角。这些定量和定性的措施指导硬石咖啡馆的生产力决策。
参考
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